Som et effektivt automatisk skjæreverktøy har laserskjæresystemet lenge vært brukt i medisin, trebearbeiding, klær, reklame, håndverk, kunst, gaver, emballasje og metallfremstilling, men det brukes sjelden i matforedling. Her diskuterer vi gjennomførbarheten og overlegenheten til bruken av laserskjæremaskin i matforedling.
Laser er en spesiell type lys som genereres ved å bruke midler som belysning, oppvarming og elektrisk utladning for å eksitere et spesifikt stoff, og under påvirkning av et resonanshulrom oppstår en stimulert strålingsoscillasjon inne i stoffet. Ved å utnytte laserstrålens høye effekt og høye retningsegenskaper, kan bruken av passende optiske fokuseringsenheter danne ekstremt tynne stråler for å kutte metaller og organiske stoffer. Dette er laserskjæresystemet. Laserskjæring er en berøringsfri prosess, så det er veldig rent og hygienisk. I tillegg er skjærehastigheten høy, bearbeidingsvolumet er stort, kuttdelen er jevn og ryddig, og arbeidsstykket kan kuttes i hvilken som helst ønsket form.
Disse fordelene med laserskjæring er av praktisk verdi i matforedling. For eksempel: Laserskjæring av nudler, brød, fisk, kjøtt, bein, grønnsaker og frukt, etc., vil tverrsnittet være jevnere og jevnere i form. Spesialformer kan også kuttes ut som nye produktformer. Å kutte mat med en laserskjærer er uforlignelig med enhver kokk med ekstraordinære knivferdigheter, og det er spesielt nyttig i masseskjæring.
Fordi laserskjæresystemet bruker fotoner som bladet, kan det kutte store organiske molekyler skarpt. Proteinmolekylet er veldig stort, etter å ha kuttet det med en laserkniv, vil det hjelpe fordøyelsen. Cellemembranen, cellekjernen og det intercellulære stoffet skjæres opp med en laserskjærer for å frigjøre næringsstoffene og funksjonskomponentene i vevsstrukturen. Dette er veldig nyttig for å trekke ut næringsstoffer og funksjonelle stoffer, som kan øke utbyttet og utbyttet. For eksempel er nukleinsyremolekylene veldig store og kan kuttes i "fragmenter" med en laserkniv. Enzymer brukes til å kutte nukleinsyrer til nukleinsyrefragmenter, som er kjemisk kutting, mens laserkniver er fysisk kutting. Nukleinsyrefragmentene kuttet av laserskjæreverktøyet vil eksponere ikke-molekylære strukturseksjoner i begge ender. De kan ha nye fysiske og kjemiske egenskaper og funksjoner. Dette er et tema verdig videre forskning og utvikling. Å bruke en laserskjærer for å kutte gjærcelleveggen er en ny bryteteknologi, som bidrar til å ekstrahere RNA. Hvis kjernen skjæres opp, vil det hjelpe til å trekke ut DNA. Det kan sees at laserkutteren i matforedling, enten det er praktisk anvendelse eller vitenskapelig forskning og utvikling, er verdig oppmerksomhet.
For tiden har CNC laserskjæremaskin industrielle og medisinske produkter, og skjærehastigheten og skjærelinjen kan kontrolleres av en mikrodatamaskin. Hvis den er installert på en produksjonslinje for matforedling, kan den erstatte eller delvis erstatte deigkniver, kniver, sagblader og bor osv. Den kan bruke egenskapene til enkelt å endre utseendet til visse matvareprosesser og utvikle nye produkter. For eksempel, når du bruker en laserkutter til å kutte ferskt svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og sjømat, kan det kutte bein, skinn og fiber sammen, og etterlate ingen brukne bein og mindre blødning. Gelatinøse eller halvflytende ting, som for eksempel dragantgummi, jujubepasta, eselskinngelatin, polygonatum, rehmanniae og østers, kan skjæres pent med laserskjæreutstyr. Intensiv skjæring med en laserskjærer kan kutte fiskekjøttet og beinene sammen, noe som ikke bare forkorter og tynner beina, løser problemet med halsen på beinene når man spiser, men også lager kalsium, mukopolysakkarider og kondroitinsulfat i beinene i fiskebeinene. De nyttige ingrediensene brukes. Den samme metoden brukes også på fjærfebein og skjellbehandling. Laserskjæresystemet kan også få planteråfibre, tre, etc. til å bli "myke" som spiselige fibre. Fordi laserstrålens lyshastighet er forbløffende høy, kan laserskjæremaskinen også brukes til å kutte og knuse ufikserte gjenstander i vann eller andre væsker, noe som har betydelig praktisk verdi ved bearbeiding av spesialmat.
